리하오 염장 돼지고기 볶음

식탁에서

먹거나 마시는 방법

익힌 줄기와 염장 돼지고기를 함께 조금씩 먹으며 밥을 곁들이기도 합니다. 순한 맛을 원하면 고추의 양을 물어보세요.

확인할 점

염장 돼지고기가 들어가고 라드를 쓸 수도 있어 채식이나 비건 음식이 아닙니다. 저장육은 짭짤하고 고추의 매운맛은 달라집니다. 식이 제한이 있다면 추가 소스와 양념을 확인하세요.

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

향채와 조리용 지방은 달라집니다. 부추와 라드를 쓰기도 하고 파나 마늘을 넣기도 합니다. 고추는 생것이나 말린 것을 쓰며 양에 따라 매운맛이 달라집니다.

일반적인 재료

Lihao stems ingredient on a plain plate.

리하오 줄기藜蒿

A piece of Chinese cured pork with slices showing distinct meat and fat layers.

보존 처리한 돼지고기腊猪肉

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

소금食盐

일부 조리법에 들어가는 재료

Generated guide illustration of chives. Not a product photograph.

부추韭菜

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

말린 붉은 고추干红辣椒

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

라드猪油

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

짭짤하고 향긋하다.

매운맛
식감: 아삭하면서 부드러운 줄기, 더 단단한 염장 돼지고기 조각과 부드러워진 지방.
조리법: 리하오를 손질해 부드러운 줄기만 남기고 짧게 자릅니다. 염장 돼지고기는 필요한 전처리를 한 뒤 썰어 먼저 익히고 줄기와 볶습니다. 라드, 부추와 고추를 쓰는 방식도 있습니다. 고기의 짠맛에 맞춰 소금을 조절합니다.

향채와 조리용 지방은 달라집니다. 부추와 라드를 쓰기도 하고 파나 마늘을 넣기도 합니다. 고추는 생것이나 말린 것을 쓰며 양에 따라 매운맛이 달라집니다.

유래 지역

지역과의 연관성

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장시 성와 관련되어 있어요.

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이야기와 역사

장시에서 만나는 봄 줄기와 염장 돼지고기

포양호 주변에서 리하오는 봄의 맛과 깊이 연결됩니다. 부드럽고 향긋한 줄기에 염장 돼지고기를 곁들이면 친숙한 장시 볶음 요리가 됩니다. 아삭한 푸른 줄기와 짭짤한 고기, 부드러워진 지방의 대비가 매력입니다. 이웃 지역에도 비슷한 호숫가 채소를 저장육과 조리하는 전통이 있어, 이 조합이 한 호숫가에만 한정되는 것은 아닙니다.