En la mesa
Coma pequeños bocados de los tallos cocinados junto con el cerdo, a menudo con arroz. Pregunte por la cantidad de chile si prefiere un plato más suave.
Contiene cerdo curado y puede llevar manteca, por lo que no es vegetariano ni vegano. La carne es salada y el picante varía. Pregunte por las salsas y los condimentos añadidos si tiene restricciones alimentarias.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Los aromáticos y la grasa varían. Algunas versiones usan cebollino chino y manteca; otras añaden cebolleta o ajo. El chile puede ser fresco o seco y su cantidad cambia el picante.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Salado y aromático
- Picante
- Textura
- Tallos tiernos y crujientes, lonchas de cerdo curado más firmes y grasa ablandada.
- Cómo se prepara
- Limpie el lihao para conservar los tallos tiernos y córtelos en trozos cortos. Prepare el cerdo curado según sea necesario, córtelo y cocínelo antes de saltearlo con los tallos. Una versión usa manteca, cebollino chino y chile; ajuste la sal a la carne.
Los aromáticos y la grasa varían. Algunas versiones usan cebollino chino y manteca; otras añaden cebolleta o ajo. El chile puede ser fresco o seco y su cantidad cambia el picante.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Jiangxi.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有藜蒿炒腊肉吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Tallos primaverales y cerdo curado en Jiangxi
Alrededor del lago Poyang, el lihao está muy ligado al sabor de la primavera. Sus tallos tiernos y aromáticos, combinados con cerdo curado, forman un salteado familiar de Jiangxi. El contraste es parte del atractivo: tallos verdes crujientes, carne salada y grasa ablandada. Este favorito local también forma parte de una tradición más amplia de cocinar verduras lacustres similares con carne conservada en regiones vecinas; no se limita a una sola orilla.