À table
Mangez les tiges cuites et le porc ensemble par petites bouchées, souvent avec du riz. Demandez la quantité de piment si vous préférez un plat plus doux.
Contient du porc salé et peut utiliser du saindoux : ce plat n’est ni végétarien ni végan. La viande est salée et le piquant varie. En cas de restrictions alimentaires, renseignez-vous sur les sauces et assaisonnements ajoutés.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Aromates et matière grasse varient. Certaines versions utilisent ciboulette chinoise et saindoux ; d’autres ajoutent ciboule ou ail. Le piment peut être frais ou séché et sa quantité détermine le piquant.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Salé et aromatique
- Piquant
- Texture
- Des tiges tendres et croquantes, des tranches de porc salé plus fermes et du gras fondant.
- Préparation
- Parez le lihao pour ne garder que les tiges tendres, puis coupez-les en courts tronçons. Préparez le porc salé selon les besoins, tranchez-le et faites-le cuire avant de le sauter avec les tiges. Une version utilise saindoux, ciboulette chinoise et piment ; ajustez le sel à la viande.
Aromates et matière grasse varient. Certaines versions utilisent ciboulette chinoise et saindoux ; d’autres ajoutent ciboule ou ail. Le piment peut être frais ou séché et sa quantité détermine le piquant.
Origine
Lien régional
Associé à Jiangxi.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有藜蒿炒腊肉吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Des tiges printanières et du porc salé au Jiangxi
Autour du lac Poyang, le lihao est étroitement associé au goût du printemps. Ses tiges tendres et aromatiques deviennent un sauté familier du Jiangxi avec du porc salé. Le contraste fait son charme : tiges vertes croquantes, viande salée et gras fondant. Ce favori local s’inscrit aussi dans une tradition plus large des régions voisines, où des légumes similaires des bords de lac se cuisinent avec de la viande conservée ; il ne se limite pas à une seule rive.