Pfannengerührter Lihao mit gepökeltem Schweinefleisch

Am Tisch

So genießt du es

Gegarte Stängel und Fleisch zusammen in kleinen Bissen essen, häufig mit Reis. Für eine mildere Variante nach der Chilimenge fragen.

Gut zu wissen

Enthält gepökeltes Schweinefleisch und möglicherweise Schmalz, ist also weder vegetarisch noch vegan. Pökelfleisch ist salzig und die Schärfe variiert. Bei Ernährungseinschränkungen zusätzliche Saucen und Würzmittel erfragen.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Aromaten und Bratfett variieren. Manche Varianten verwenden Schnittknoblauch und Schmalz, andere Frühlingszwiebeln oder Knoblauch. Chili kann frisch oder getrocknet sein; seine Menge verändert die Schärfe.

Typische Zutaten

Lihao stems ingredient on a plain plate.

Lihao-Stängel藜蒿

A piece of Chinese cured pork with slices showing distinct meat and fat layers.

Gepökeltes Schweinefleisch腊猪肉

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

In manchen Varianten

Generated guide illustration of chives. Not a product photograph.

Schnittknoblauch韭菜

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

Getrocknete rote Chilis干红辣椒

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Schweineschmalz猪油

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Salzig und aromatisch

Schärfe
Konsistenz: Knackig-zarte Stängel mit festeren Pökelfleischscheiben und weich gewordenem Fett.
Zubereitung: Lihao putzen, nur zarte Stängel verwenden und kurz schneiden. Gepökeltes Schweinefleisch nach Bedarf vorbereiten, aufschneiden und zuerst garen, dann mit den Stängeln braten. Eine Variante enthält Schmalz, Schnittknoblauch und Chili; Salz an den Salzgehalt des Fleisches anpassen.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Jiangxi verbunden.

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Geschichte und Herkunft

Frühlingsstängel treffen auf Pökelfleisch in Jiangxi

Rund um den Poyang-See ist Lihao eng mit dem Geschmack des Frühlings verbunden. Seine zarten, aromatischen Stängel werden mit gepökeltem Schweinefleisch zu einem vertrauten Pfannengericht aus Jiangxi. Reizvoll ist der Kontrast von knackigen grünen Stängeln, salzigem Fleisch und weichem Fett. Auch in benachbarten Regionen gibt es die Tradition, ähnliche Seeuferpflanzen mit haltbar gemachtem Fleisch zuzubereiten; das Gericht ist nicht auf ein einziges Seeufer beschränkt.