A tavola
Mangiate piccoli bocconi di steli cotti e maiale insieme, spesso con riso. Chiedete la quantità di peperoncino se preferite un piatto più delicato.
Contiene maiale conservato e può usare strutto, quindi non è vegetariano né vegano. La carne è salata e la piccantezza varia. In caso di restrizioni alimentari, chiedete quali salse e condimenti vengono aggiunti.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Aromi e grassi di cottura variano. Alcune versioni usano erba cipollina cinese e strutto, altre aggiungono cipollotto o aglio. Il peperoncino può essere fresco o secco e la quantità cambia la piccantezza.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Salato e aromatico
- Piccantezza
- Consistenza
- Steli teneri e croccanti con fettine di maiale conservato più sode e grasso ammorbidito.
- Preparazione
- Mondate il lihao tenendo gli steli teneri e tagliateli corti. Preparate il maiale conservato secondo necessità, affettatelo e cuocetelo prima di saltarlo con gli steli. Una versione usa strutto, erba cipollina cinese e peperoncino; regolate il sale in base alla carne.
Aromi e grassi di cottura variano. Alcune versioni usano erba cipollina cinese e strutto, altre aggiungono cipollotto o aglio. Il peperoncino può essere fresco o secco e la quantità cambia la piccantezza.
Origine
Legame regionale
Associato a Jiangxi.
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Storia e origini
Storia e origini
Steli primaverili e maiale conservato nel Jiangxi
Intorno al lago Poyang, il lihao è strettamente legato al gusto della primavera. I suoi steli teneri e aromatici, abbinati al maiale conservato, diventano un familiare piatto saltato del Jiangxi. Il contrasto è parte del fascino: steli verdi croccanti, carne salata e grasso morbido. Questa specialità locale appartiene anche a una tradizione più ampia delle regioni vicine, dove verdure simili delle rive dei laghi si cucinano con carne conservata; non è limitata a una sola sponda.