폔얼촨 | Eating in China

식탁에서

먹거나 마시는 방법

면과 고명을 함께 먹고 중간중간 국물을 맛보세요. 뜨거운 면과 국물은 식힌 뒤 드세요.

확인할 점

돼지고기와 밀 국수가 들어갑니다. 밀이 포함될 수 있는 간장을 넣거나 황주와 돼지기름을 사용하는 조리법도 있습니다.

가게와 조리법에 따른 차이

돼지고기를 술, 전분, 설탕에 재울 수 있습니다. 기름과 양념은 달라지며 식물성 기름, 돼지기름, 소금, 간장 또는 MSG를 쓸 수 있습니다. 죽순은 계절에 따라 달라집니다.

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

죽순은 계절에 따라 다르다. 돼지고기를 쌀술, 전분, 설탕에 재우기도 하며, 밀국수 굵기와 고명 비율은 다양하다.

일반적인 재료

Generated guide illustration of fresh white wheat noodles; thickness and preparation vary.

밀가루 면小麦面条

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

돼지고기猪肉

AI-generated ingredient illustration: a fresh bamboo shoot with layered sheath, a peeled shoot and cut pieces.

죽순竹筍

AI-generated ingredient illustration: chopped salt-preserved xuecai mustard stems and leaves.

쉐차이 절임雪菜

일부 조리법에 들어가는 재료

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

조리용 황주黄酒

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

조리용 전분淀粉

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

설탕糖

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

조리용 기름食用油

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

감칠맛이 난다.

감칠맛

매운맛
식감: 부드러운 면과 아삭한 죽순.
조리법: 돼지고기, 죽순, 절인 잎채소를 볶아 물을 붓고 익힌 국수와 합친다.

죽순은 계절에 따라 다르다. 돼지고기를 쌀술, 전분, 설탕에 재우기도 하며, 밀국수 굵기와 고명 비율은 다양하다.

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이야기와 역사

항저우 국수 한 그릇의 세 가지 고명

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

폔얼촨은 부드러운 돼지고기, 아삭한 죽순, 짭짤한 절임 채소를 함께 담은 국수입니다. 고명을 볶은 뒤 물과 삶은 면을 넣어 재료의 맛이 국물에 배게 합니다. 항저우의 일상 음식으로 동네 국숫집과 노점에 대한 추억에도 등장합니다. 제철에 따라 달라지는 죽순이 익숙한 조합에 다양한 식감을 더합니다.