Pian er chuan | Eating in China

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Ăn mì cùng các món ăn kèm và nếm nước dùng giữa các miếng. Để mì và nước dùng nóng nguội bớt trước khi ăn.

Điều nên kiểm tra

Có thịt lợn và mì lúa mì. Một số cách làm thêm nước tương có thể chứa lúa mì, đồng thời dùng rượu gạo vàng hoặc mỡ lợn.

Những điểm có thể khác nhau

Thịt lợn có thể được ướp với rượu, tinh bột và đường. Chất béo và gia vị thay đổi: có thể dùng dầu thực vật, mỡ lợn, muối, nước tương hoặc bột ngọt. Măng thay đổi theo mùa.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Măng thay đổi theo mùa. Thịt lợn có thể ướp rượu gạo, tinh bột và đường; độ dày mì lúa mì cùng tỷ lệ đồ ăn kèm thay đổi.

Nguyên liệu thường dùng

Generated guide illustration of fresh white wheat noodles; thickness and preparation vary.

Mì lúa mì小麦面条

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Thịt lợn猪肉

AI-generated ingredient illustration: a fresh bamboo shoot with layered sheath, a peeled shoot and cut pieces.

Măng竹筍

AI-generated ingredient illustration: chopped salt-preserved xuecai mustard stems and leaves.

Cải xuecai muối雪菜

Có trong một số cách chế biến

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

Hoàng tửu dùng nấu ăn黄酒

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

Tinh bột nấu ăn淀粉

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Đường糖

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Dầu nấu ăn食用油

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Mỡ lợn猪油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Nước tương醬油

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Mononatri glutamat (MSG)味精

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Đậm vị

Đậm đà

Độ cay
Kết cấu: Mì mềm và măng giòn.
Cách chế biến: Xào thịt lợn, măng và rau muối, thêm nước rồi kết hợp với mì đã nấu.

Măng thay đổi theo mùa. Thịt lợn có thể ướp rượu gạo, tinh bột và đường; độ dày mì lúa mì cùng tỷ lệ đồ ăn kèm thay đổi.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Chiết Giang.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有片儿川吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Ba món ăn kèm trong bát mì Hàng Châu

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Pian er chuan kết hợp thịt lợn mềm, măng giòn và rau cải muối mặn. Các món ăn kèm được xào trước khi thêm nước và mì đã luộc, đưa hương vị vào nước dùng. Đây là món ăn hằng ngày của Hàng Châu, hiện diện trong quán mì khu phố và ký ức về hàng quán ven đường. Măng theo mùa làm thay đổi độ giòn mềm của sự kết hợp quen thuộc này.