食卓で
食べ方・飲み方
麺と具を一緒に食べ、合間にスープを味わってください。熱い麺とスープは少し冷ましてから食べましょう。
確認しておきたいこと
豚肉と小麦の麺を含みます。小麦を含む場合があるしょうゆを加えたり、黄酒やラードを使ったりする作り方もあります。
店や作り方による違い
豚肉を酒、でんぷん、砂糖で下味づけすることがあります。油脂や調味料は異なり、植物油、ラード、塩、しょうゆ、うま味調味料を使う場合があります。タケノコは季節によって変わります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
たけのこは季節によって異なる。豚肉は米の酒、でんぷん、砂糖で漬け込むこともある。小麦麺の太さや具の割合はさまざま。
作り方は店によって異なります。
味わい
うま味のある味わい。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかな麺と歯ごたえのあるたけのこ。
- 作り方
- 豚肉、たけのこ、漬けた青菜を炒めて水を加え、ゆでた麺と合わせる。
たけのこは季節によって異なる。豚肉は米の酒、でんぷん、砂糖で漬け込むこともある。小麦麺の太さや具の割合はさまざま。
発祥地
地域とのつながり
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浙江省にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
杭州の一杯に入る三つの具
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
片児川は、柔らかい豚肉、歯ごたえのあるタケノコ、塩気のある漬け菜を組み合わせた麺料理です。具を炒めてから水とゆでた麺を加え、具の味をスープに移します。杭州の日常的な一杯で、街の麺店や屋台の思い出にも登場します。季節ごとに異なるタケノコが、なじみの組み合わせに食感の変化をもたらします。