Am Tisch
Nudeln und Einlagen zusammen essen und zwischendurch die Brühe probieren. Heiße Nudeln und Brühe vor dem Essen abkühlen lassen.
Enthält Schweinefleisch und Weizennudeln. Manche Varianten enthalten Sojasauce, die Weizen enthalten kann, sowie gelben Reiswein oder Schweineschmalz.
Das Fleisch kann mit Wein, Stärke und Zucker mariniert werden. Fette und Würzung variieren: Pflanzenöl, Schweineschmalz, Salz, Sojasauce oder Glutamat sind möglich. Die Bambussprossen wechseln mit der Saison.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Bambussprossen variieren je nach Saison. Schweinefleisch kann mit Reiswein, Stärke und Zucker mariniert werden; Weizennudeldicke und Mengenverhältnisse der Garnierungen variieren.
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Herzhaft
- Schärfe
- Konsistenz
- Zarte Nudeln und knackiger Bambus.
- Zubereitung
- Schweinefleisch, Sprossen und eingelegtes Blattgemüse pfannenrühren, Wasser hinzufügen und mit gegarten Nudeln vermischen.
Bambussprossen variieren je nach Saison. Schweinefleisch kann mit Reiswein, Stärke und Zucker mariniert werden; Weizennudeldicke und Mengenverhältnisse der Garnierungen variieren.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Zhejiang verbunden.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Drei Einlagen in einer Hangzhou-Nudelschale
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Pian er chuan verbindet zartes Schweinefleisch, knackige Bambussprossen und salzig eingelegtes Blattgemüse. Die Einlagen werden angebraten, bevor Wasser und gekochte Nudeln hinzukommen; so gelangt ihr Geschmack in die Brühe. Das Alltagsgericht aus Hangzhou findet sich in kleinen Nudellokalen und Erinnerungen an Straßenstände. Saisonale Bambussprossen verändern die Konsistenz der vertrauten Kombination.