En la mesa
Coma los fideos junto con los acompañamientos y pruebe el caldo entre bocados. Deje enfriar los fideos y el caldo calientes antes de comer.
Contiene cerdo y fideos de trigo. Algunas versiones añaden salsa de soja, que puede contener trigo, y usan vino de arroz amarillo o manteca de cerdo.
El cerdo puede marinarse con vino, almidón y azúcar. Las grasas y los condimentos varían: pueden usarse aceite vegetal, manteca de cerdo, sal, salsa de soja o glutamato. El bambú cambia según la estación.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Los brotes de bambú varían según la temporada. El cerdo puede marinarse con vino de arroz, almidón y azúcar; el grosor de los fideos de trigo y las proporciones de las guarniciones varían.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabroso
- Picante
- Textura
- Fideos tiernos y bambú crujiente.
- Cómo se prepara
- Saltear el cerdo, los brotes y las verduras de hoja encurtidas, añadir agua y combinar con los fideos cocidos.
Los brotes de bambú varían según la temporada. El cerdo puede marinarse con vino de arroz, almidón y azúcar; el grosor de los fideos de trigo y las proporciones de las guarniciones varían.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Zhejiang.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有片儿川吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Tres acompañamientos en un cuenco de Hangzhou
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
El pian er chuan combina cerdo tierno, brotes de bambú crujientes y verduras de hoja encurtidas y saladas. Los acompañamientos se saltean antes de añadir agua y fideos cocidos, transmitiendo su sabor al caldo. Este plato cotidiano de Hangzhou aparece en pequeños locales de fideos y en recuerdos de puestos callejeros. El bambú de temporada cambia la textura de esta combinación familiar.