À mesa
Coma o macarrão com os acompanhamentos e prove o caldo entre as garfadas. Deixe o macarrão e o caldo quentes esfriarem um pouco antes de comer.
Contém porco e macarrão de trigo. Algumas versões acrescentam molho de soja, que pode conter trigo, e usam vinho amarelo de arroz ou banha de porco.
O porco pode ser marinado com vinho, amido e açúcar. Gorduras e temperos variam: podem ser usados óleo vegetal, banha, sal, molho de soja ou glutamato. O bambu varia conforme a estação.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Os brotos de bambu variam com a estação. O porco pode ser marinado com vinho de arroz, amido e açúcar; a espessura do macarrão de trigo e as proporções das coberturas variam.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor umami
- Ardência
- Textura
- Macarrão macio e bambu crocante.
- Como é preparado
- Salteie o porco, os brotos e as verduras em conserva, acrescente água e combine com macarrão cozido.
Os brotos de bambu variam com a estação. O porco pode ser marinado com vinho de arroz, amido e açúcar; a espessura do macarrão de trigo e as proporções das coberturas variam.
Origem
Ligação regional
Associado a Zhejiang.
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História e origens
História e origens
Três acompanhamentos em uma tigela de Hangzhou
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
O pian er chuan combina porco macio, brotos de bambu crocantes e verduras em conserva salgadas. Os acompanhamentos são salteados antes de acrescentar água e macarrão cozido, passando seus sabores ao caldo. É um prato cotidiano de Hangzhou, presente em pequenas casas de macarrão e em lembranças de barracas de rua. O bambu da estação muda a textura dessa combinação familiar.