À table
Mangez les nouilles avec les garnitures et goûtez le bouillon entre les bouchées. Laissez refroidir les nouilles et le bouillon s’ils sont chauds.
Contient du porc et des nouilles de blé. Certaines versions ajoutent de la sauce soja, qui peut contenir du blé, et utilisent du vin de riz jaune ou du saindoux.
Le porc peut mariner avec du vin, de la fécule et du sucre. Matières grasses et assaisonnements varient : huile végétale, saindoux, sel, sauce soja ou glutamate peuvent être utilisés. Le bambou varie selon la saison.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les pousses de bambou varient selon les saisons. Le porc peut mariner avec du vin de riz, de la fécule et du sucre ; l’épaisseur des nouilles de blé et les proportions des garnitures varient.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Savoureux
- Piquant
- Texture
- Nouilles tendres et bambou croquant.
- Préparation
- Faire sauter le porc, les pousses et les légumes verts marinés, ajouter de l’eau, puis mélanger aux nouilles cuites.
Les pousses de bambou varient selon les saisons. Le porc peut mariner avec du vin de riz, de la fécule et du sucre ; l’épaisseur des nouilles de blé et les proportions des garnitures varient.
Origine
Lien régional
Associé à Zhejiang.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有片儿川吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Trois garnitures dans un bol de Hangzhou
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le pian er chuan réunit porc tendre, pousses de bambou croquantes et légumes verts saumurés salés. Les garnitures sont sautées avant l’ajout d’eau et de nouilles cuites, diffusant leurs saveurs dans le bouillon. Ce bol du quotidien à Hangzhou se retrouve dans les petites échoppes de nouilles et les souvenirs de stands de rue. Le bambou de saison fait varier la texture de cet assemblage familier.