Jiaotuan, massa de trigo mexida

À mesa

Como aproveitar

Pegue pequenas colheradas ou use hashis. Deixe a massa quente esfriar antes de comer. Pergunte antes de pedir “这个浇汁里有什么？” (“O que vai neste molho?”).

O que conferir

Contém trigo, soja e aipo. A massa grudenta e o molho podem estar muito quentes; coma bocados pequenos e deixe esfriar.

O que pode variar

Esta versão de trigo usa caldo de tomate à base de água e óleo vegetal. Outras farinhas e molhos diferem. Se evitar ingredientes animais, confira os temperos prontos de pimenta e qualquer caldo acrescentado.

Ingredientes

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Há também versões de milho, trigo-sarraceno e outras farinhas. Tigelas quentes, pedaços resfriados e formas de peixinhos são modos diferentes de servir.

Ingredientes habituais

Farinha de trigo小麦面粉

AI-generated ingredient illustration: fresh celery stalks with ribbed outer surfaces, concave inner channels and leafy tops.

Aipo芹菜

Generated guide illustration of chives. Not a product photograph.

Cebolinha-chinesa韭菜

Generated guide illustration of tomato; not product evidence.

Tomate番茄

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Cebolinha葱

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Alho大蒜

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Vinagre醋

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Molho de soja醬油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Sal食盐

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Açúcar糖

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

Pimentas vermelhas secas干红辣椒

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Pimenta-de-sichuan花椒

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Óleo de pimenta辣椒油

An illustrative bowl of pale golden liquid vegetable oil.

Óleo vegetal食用植物油

As receitas variam conforme o restaurante.

Sabor

Trigo suave com acidez de tomate e vinagre, verduras aromáticas e ardência de pimenta.

Ardência
Textura: Espesso, macio e unido, com superfície lisa.
Como é preparado: Mexa a mistura de farinha de trigo em água quente até ficar cozida e lisa. Sirva com caldo de tomate feito à parte, aipo e cebolinha-chinesa temperados e molho de pimenta e alho.

Há também versões de milho, trigo-sarraceno e outras farinhas. Tigelas quentes, pedaços resfriados e formas de peixinhos são modos diferentes de servir.

Origem

Ligação regional

Explorar comidas regionais

Associado a Shaanxi.

Ligação regional

Shaanxi: Selected Shaanxi home-style wheat version; Fengxiang/West Fu account supports craft background, not exclusive origin.

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História e origens

O nome vem de mexer

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Jiao significa mexer: manter a mistura de farinha em movimento dá ao jiaotuan a textura lisa e coesa. É uma refeição caseira familiar em Fengxiang e na área de West Fu. A tradição inclui tigelas quentes e porções resfriadas e cortadas. Esta tigela de trigo e tomate é uma versão doméstica de Shaanxi, sem misturar todos esses estilos.