À table
Prenez de petites cuillerées ou utilisez des baguettes. Laissez refroidir la pâte chaude. Demandez avant de commander « 这个浇汁里有什么？ » (« Que contient cette sauce ? »).
Contient du blé, du soja et du céleri. La pâte collante et la sauce peuvent être très chaudes ; prenez de petites bouchées et laissez refroidir.
Cette version de blé utilise un bouillon de tomate à l’eau et de l’huile végétale. D’autres farines et sauces diffèrent. Si vous évitez les produits animaux, vérifiez les condiments pimentés préparés et tout bouillon ajouté.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Il existe aussi des versions au maïs, au sarrasin et à d’autres farines. Bols chauds, morceaux refroidis et petites formes de poissons sont des services différents.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Douceur du blé, acidité de tomate et vinaigre, herbes aromatiques et piquant du piment.
- Piquant
- Texture
- Épais, tendre et lié, à la surface lisse.
- Préparation
- Remuer une pâte de farine de blé dans l’eau chaude jusqu’à cuisson complète et texture lisse. Servir avec bouillon de tomate préparé à part, céleri et ciboulette chinoise assaisonnés, et sauce piment-ail.
Il existe aussi des versions au maïs, au sarrasin et à d’autres farines. Bols chauds, morceaux refroidis et petites formes de poissons sont des services différents.
Origine
Lien régional
Associé à Shaanxi.
Lien régional
Shaanxi: Selected Shaanxi home-style wheat version; Fengxiang/West Fu account supports craft background, not exclusive origin.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有搅团吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un nom qui dit de remuer
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Jiao signifie remuer : garder le mélange de farine en mouvement donne au jiaotuan sa texture lisse et liée. Ce repas familial est familier à Fengxiang et dans l’ouest du Guanzhong, appelé West Fu. La tradition comprend des bols chauds et des portions refroidies puis coupées. Ce bol blé-tomate est une version familiale du Shaanxi, sans réunir toutes ces formes.