À mesa
Compartilhe com arroz, juntando legumes e macarrão para variar as texturas.
Contém soja e gergelim. Molhos podem conter trigo; com molho de ostra há moluscos. Usa vinho culinário.
O caráter vegetariano ou vegano desta versão variável não está confirmado; pergunte sobre molho, caldo e óleo.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Ingredientes variam. Molho de ostra é opcional aqui; confirme molho e óleo em vez de confiar no nome.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor marcante de tofu fermentado, levemente doce.
- Ardência
- Textura
- Acelga e berinjela macias, pele de soja e cogumelos elásticos, castanhas-d’água crocantes.
- Como é preparado
- Cozinham-se legumes e pele de soja reidratada com tofu vermelho fermentado, óleo, vinho Shaoxing, água, sal e açúcar; adiciona-se macarrão, engrossa-se levemente com amido de milho e aromatiza-se com óleo de gergelim.
Ingredientes variam. Molho de ostra é opcional aqui; confirme molho e óleo em vez de confiar no nome.
Origem
Ligação regional
Associado a Guangdong.
Ligação regional
Guangdong: SelectedCantonese nam-yue version, notexclusiveorigin.
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História e origens
História e origens
Um ensopado de Ano-Novo
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Luohan zhai aparece à mesa do Ano-Novo Chinês e varia entre famílias. Na versão cantonesa nam-yue, tofu vermelho fermentado dá profundidade aos legumes e derivados de soja.