食卓で
食べ方・飲み方
ご飯と一緒に分け合い、野菜と春雨の食感の違いを楽しみます。
確認しておきたいこと
大豆、ごまを含みます。ソースに小麦、オイスターソース使用時はカキを含みます。料理酒も使います。
店や作り方による違い
この幅のある作り方のベジタリアン・ヴィーガン適合は未確認。ソース、だし、油を尋ねてください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
家庭で材料が異なります。この作り方はオイスターソースを加える場合があるので、名前だけで判断せずソースと油を確認。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
腐乳のうま味とほのかな甘さ。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかい白菜とナス、弾力のある湯葉やキクラゲ、歯ごたえのあるシログワイ。
- 作り方
- 野菜と戻した湯葉を紅腐乳、調理油、紹興酒、水、塩、砂糖で煮込み、春雨を加え、コーンスターチで軽くとろみを付け、ごま油で香りを添えます。
家庭で材料が異なります。この作り方はオイスターソースを加える場合があるので、名前だけで判断せずソースと油を確認。
発祥地
地域とのつながり
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広東省にゆかりがあります。
地域とのつながり
広東省: SelectedCantonese nam-yue version, notexclusiveorigin.
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物語と歴史
物語と歴史
新年の野菜煮込み
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
羅漢斎は春節の食卓にも登場し、家庭で材料が変わります。広東風の南乳版は紅腐乳で野菜や豆製品に深いうま味を付けます。