À mesa
Coma as fatias com um pouco de gelatina, usando hashis ou colher. É um prato frio para compartilhar; retire qualquer amarra restante.
Contém porco, gelatina de pele de porco, molho de soja e vinho culinário. O molho pode conter trigo. Confira temperos e aditivos; as folhas usadas para amarrar não são comidas.
Uma versão combina barriga e carne de pernil mais magra. Cebolinha, gengibre, pimenta-de-sichuan, anis-estrelado, cássia e funcho temperam o caldo; glutamato e clarificantes variam.
Ofereça pedaços pequenos só se a criança consegue mastigar a carne e comer a gelatina escorregadia. Confira temperos e alérgenos e retire todas as amarras.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Cortes, intensidade do tempero e clarificação variam. Alguns preparos tradicionais usam alúmen para clarificar; pergunte sobre o preparo servido.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor de molho de soja e especiarias quentes, com leve aroma de ervas. O preparo representativo não leva pimenta.
- Ardência
- Textura
- Fatias macias de carne magra e gorda, com gelatina fria, suave e escorregadia.
- Como é preparado
- Amarrar o porco e cozinhar lentamente com pele, molho de soja, vinho culinário e aromáticos. Coar e resfriar o caldo para firmar; retirar as amarras e fatiar a carne sobre a gelatina.
Cortes, intensidade do tempero e clarificação variam. Alguns preparos tradicionais usam alúmen para clarificar; pergunte sobre o preparo servido.
Origem
Ligação regional
Associado a Pequim.
Ligação regional
Pequim: Beijing association via municipal Duyichu menu history and Chinese Cookbook Beijing; no inventor/exclusiveorigin asserted.
Pergunte primeiro se há disponível
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História e origens
História e origens
Um prato pequeno no antigo cardápio do Duyichu
No Duyichu, em Qianmen, o ma lian rou era um dos pequenos pratos da antiga taberna. No período Tongzhi, a casa acrescentou shaomai e triângulos fritos, que ficaram conhecidos junto com pratos que já servia, como ma lian rou e liang rou. O ma lian rou também se liga à história do restaurante e às refeições festivas com bebida.