Malian-Schweinefleisch mit Aspik

Am Tisch

So genießt du es

Dünne Fleischscheiben mit etwas Aspik mit Stäbchen oder Löffel essen. Als kaltes Gericht teilen und verbliebenes Bindematerial entfernen.

Gut zu wissen

Enthält Schweinefleisch, Aspik aus Schwarte, Sojasauce und Kochwein. Sojasauce kann Weizen enthalten. Gewürze und Zusatzstoffe erfragen; die Bindeblätter werden nicht gegessen.

Was variieren kann

Eine typische Variante kombiniert Bauch mit magerem Keulenfleisch. Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sichuanpfeffer, Sternanis, Kassia und Fenchel würzen die Brühe; MSG und Klärmittel variieren.

Kleine Stücke nur anbieten, wenn das Kind Fleisch kauen und glatten Aspik sicher essen kann. Würzung und Allergene prüfen und alle Binder entfernen.

Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Fleischstücke, Würzung und Klärung variieren. Traditionelle Zubereitungen können Alaun zum Klären verwenden; nach der tatsächlichen Zubereitung fragen.

Typische Zutaten

Generated guide illustration of pork belly; not a restaurant or product photograph.

Schweinebauch豬五花肉

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Schweinefleisch猪肉

Generated ingredient illustration of cleaned pork skin sheets prepared for cooking.

Schweineschwarte猪皮

Generated illustration of long narrow dried malian leaves used as cooking ties; not a botanical identification photograph.

Malian-Blätter als Küchenbinder马莲草（烹调用捆扎叶）

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Kochwein料酒

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Sichuanpfeffer花椒

Generated guide illustration of star anise.

Sternanis八角

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

Kassiarinde桂皮

Generated guide illustration of fennel seeds.

Fenchelsamen小茴香

In manchen Varianten

Generated ingredient guide illustration of dry, colorless translucent alum crystals; appearance alone does not establish compound or food-use grade.

Alaun für Lebensmittel (Mingfan)明矾

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Mononatriumglutamat (MSG)味精

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhafte Sojawürze und warme Gewürze mit leichtem Kräuteraroma. Die repräsentative Zubereitung enthält kein Chili.

Schärfe
Konsistenz: Zarte Scheiben aus magerem und fettem Fleisch mit kühlem, weichem, glattem Aspik.
Zubereitung: Fleisch binden, mit Schwarte, Sojasauce, Kochwein und Aromaten köcheln. Brühe abseihen und zu Aspik kühlen; Blattbinder entfernen und Fleisch darauf in Scheiben anrichten.

Fleischstücke, Würzung und Klärung variieren. Traditionelle Zubereitungen können Alaun zum Klären verwenden; nach der tatsächlichen Zubereitung fragen.

Herkunft

Regionaler Bezug

Regionale Speisen entdecken

Mit Peking verbunden.

Regionaler Bezug

Peking: Beijing association via municipal Duyichu menu history and Chinese Cookbook Beijing; no inventor/exclusiveorigin asserted.

Erst fragen, ob es verfügbar ist

NACH VERFÜGBARKEIT FRAGEN

请问你们有马莲肉吗？

Haben Sie diesen Artikel?

Geschichte und Herkunft

Ein kleines Gericht auf Duyichus alter Schankhauskarte

Beim Duyichu in Qianmen gehörte Ma Lian Rou zu den kleinen Gerichten des alten Gasthauses. In der Tongzhi-Zeit kamen Shaomai und frittierte Dreiecke dazu; zusammen mit älteren Speisen wie Ma Lian Rou und Liang Rou machten sie das Lokal bekannt. Ma Lian Rou ist mit der Restaurantgeschichte und festlichen Mahlzeiten zum Wein verbunden.