Bianshi de Fangqian (Pan'an)

À mesa

Como aproveitar

Levante um bolinho com a colher, deixe esfriar um pouco e morda ou corte em pedaços menores. Mastigue bem a massa elástica; caldo e recheio podem estar quentes.

O que conferir

Esta versão contém porco, ovo, soja e camarõezinhos secos inteiros. Massa de fécula de batata-doce não garante um prato sem glúten: shoyu ou outros ingredientes podem conter trigo. Confira a receita real conforme alergias ou necessidades alimentares.

A massa elástica e o recheio em cubos exigem mastigar bem. Ofereça pequenos pedaços frios somente a uma criança que consiga lidar com essa textura; não dê um bolinho inteiro em uma única bocada.

As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.

Ingredientes

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Uma versão usa porco curado, verduras, tofu seco e ovo em um recheio cozido antes de ser embrulhado.

Ingredientes habituais

Generated guide illustration of sweet potato starch.

Amido de batata-doce番薯淀粉

A piece of Chinese cured pork with slices showing distinct meat and fat layers.

Carne suína curada腊猪肉

AI-generated ingredient illustration: plain pressed tofu in thin compact slabs and sliced strips.

Tofu seco豆腐干

Generated guide illustration of water chestnut.

Castanha-d'água荸荠

Generated guide illustration of Dried bamboo shoots; not a restaurant photograph.

Brotos de bambu secos笋干

Generated guide illustration of carrot; not a restaurant or product photograph.

Cenoura胡萝卜

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Ovo de galinha鸡蛋

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Molho de soja醬油

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Vinagre醋

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Cebolinha葱

A small pile of pale translucent dried shrimp, with their curved bodies, eyes, segments and tails visible.

Camarões pequenos secos虾皮

Generated guide illustration of Jiaobai water-bamboo stems; not a restaurant photograph or physical specimen verification.

Talos de jiaobai (bambu-d’água)茭白

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Sal食盐

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Óleo de cozinha食用油

As receitas variam conforme o restaurante.

Sabor

Recheio cozido e saboroso, com profundidade do porco curado, em caldo leve de shoyu e vinagre; os camarõezinhos secos xiapi acrescentam umami.

Ardência
Textura: Massa elástica.
Como é preparado: Em uma versão, fécula de batata-doce úmida e seca são amassadas com água quente. Porco curado em cubos, tofu seco, jiaobai, castanha-d'água, broto de bambu seco, cenoura e tiras de ovo são refogados com temperos e então embrulhados. Os bolinhos fervem por cerca de cinco a seis minutos e são servidos em caldo temperado com sal, shoyu, vinagre, cebolinha e camarõezinhos secos inteiros (xiapi).

Uma versão usa porco curado, verduras, tofu seco e ovo em um recheio cozido antes de ser embrulhado.

Origem

Ligação regional

Explorar comidas regionais

Associado a Zhejiang.

Ligação regional

Zhejiang: Associated with Fangqian Town, Pan'an County, Jinhua, Zhejiang.

Pergunte primeiro se há disponível

PERGUNTE SE HÁ

请问你们有磐安方前扁食吗？

Tem este item?

História e origens

Uma tigela familiar nos dias de festa de Fangqian

Em Fangqian, os bianshi aparecem nas refeições diárias e também na véspera do Ano-Novo Lunar, no primeiro dia do ano e no Festival das Lanternas. Sua identidade vem da massa de fécula de batata-doce e do recheio cozido antes de ser embrulhado. Misturar fécula úmida e seca com água quente exige prática: a massa precisa ficar unida, mas flexível o bastante para abrir e dobrar. O resultado é um bolinho elástico com recheio variado e saboroso.