À mesa
Pegue o pepino-do-mar escorregadio com hashis ou colher. Divida em bocados fáceis de comer e deixe o molho quente esfriar um pouco.
Pepino-do-mar é um animal marinho, não um vegetal. O prato não é vegetariano nem vegano. Pode levar caldo de frango, banha, vinho culinário e molho de soja. Confira caldo, gordura e temperos em caso de restrições ou alergias; o molho de soja pode conter trigo.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Podem ser usados caldo de frango e banha. Uma versão de Liaoning combina aroma de cebolinha com molho marrom-avermelhado. Caldo, gordura de cozimento e temperos variam.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Saboroso, com aroma intenso de cebolinha
- Ardência
- Textura
- Macio e elástico.
- Como é preparado
- Ferver brevemente o pepino-do-mar reidratado, fritar as partes brancas da cebolinha, brasear juntos em caldo e engrossar o molho.
Podem ser usados caldo de frango e banha. Uma versão de Liaoning combina aroma de cebolinha com molho marrom-avermelhado. Caldo, gordura de cozimento e temperos variam.
Origem
Ligação regional
Associado a Shandong. Associado a Liaoning.
Ligação regional
Liaoning: Known locally as 葱烧辽参.
Pergunte primeiro se há disponível
请问你们有葱烧海参吗？
Tem este item?
História e origens
História e origens
Aroma de cebolinha em duas cozinhas regionais
O pepino-do-mar braseado com cebolinha faz parte das cozinhas de Shandong e Liaoning. Em Fushan, Shandong, representa as técnicas locais da cozinha Lu; em Liaoning, a versão chamada congshao Liaoshen é uma especialidade regional. Ambas destacam cebolinha aromática, molho marrom-avermelhado brilhante e a textura macia e elástica do pepino-do-mar. Fritar primeiro as partes brancas da cebolinha perfuma o molho; caldos e gorduras variam.