A tavola
Sollevate il cetriolo di mare scivoloso con bacchette o cucchiaio. Dividetelo in bocconi facili da mangiare e lasciate raffreddare la salsa calda.
Il cetriolo di mare è un animale marino, non un ortaggio. Il piatto non è vegetariano né vegano. Può contenere brodo di pollo, strutto, vino da cucina e salsa di soia. Verificate brodo, grassi e condimenti in caso di restrizioni o allergie; la salsa di soia può contenere frumento.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Si possono usare brodo di pollo e strutto. Una versione del Liaoning abbina l’aroma del cipollotto a una salsa bruno-rossastra. Brodo, grasso di cottura e condimenti variano.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Saporito con intenso aroma di cipollotto
- Piccantezza
- Consistenza
- Morbido ed elastico.
- Preparazione
- Bollire brevemente il cetriolo di mare reidratato, friggere le parti bianche dei cipollotti, poi brasare insieme nel brodo e addensare la salsa.
Si possono usare brodo di pollo e strutto. Una versione del Liaoning abbina l’aroma del cipollotto a una salsa bruno-rossastra. Brodo, grasso di cottura e condimenti variano.
Origine
Legame regionale
Associato a Shandong. Associato a Liaoning.
Legame regionale
Liaoning: Known locally as 葱烧辽参.
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Storia e origini
Storia e origini
Il profumo di cipollotto in due cucine regionali
Il cetriolo di mare brasato ai cipollotti appartiene sia alla cucina dello Shandong sia a quella del Liaoning. A Fushan, nello Shandong, rappresenta le tecniche della cucina Lu locale; nel Liaoning la versione chiamata congshao Liaoshen è una specialità regionale. Entrambe valorizzano cipollotti profumati, salsa bruno-rossastra lucida e consistenza morbida ed elastica del cetriolo di mare. Rosolare prima i bianchi dei cipollotti profuma la salsa; brodi e grassi variano.