En la mesa
Levanta el resbaladizo pepino de mar con palillos o cuchara. Divídelo en bocados manejables y deja enfriar la salsa caliente antes de comer.
El pepino de mar es un animal marino, no una verdura. El plato no es vegetariano ni vegano. Puede llevar caldo de pollo, manteca de cerdo, vino de cocina y salsa de soja. Consulta caldo, grasa y condimentos si tienes restricciones o alergias; la salsa de soja puede contener trigo.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Pueden usarse caldo de pollo y manteca de cerdo. Una versión de Liaoning combina aroma de cebolleta con salsa marrón rojiza. El caldo, la grasa de cocina y los condimentos varían.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabroso, con intenso aroma a cebolleta
- Picante
- Textura
- Suave y elástico.
- Cómo se prepara
- Hervir brevemente el pepino de mar rehidratado, freír las partes blancas de la cebolleta, brasear juntos en caldo y espesar la salsa.
Pueden usarse caldo de pollo y manteca de cerdo. Una versión de Liaoning combina aroma de cebolleta con salsa marrón rojiza. El caldo, la grasa de cocina y los condimentos varían.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Shandong. Asociado con Liaoning.
Vínculo regional
Liaoning: Known locally as 葱烧辽参.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有葱烧海参吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Aroma de cebolleta en dos cocinas regionales
El pepino de mar braseado con cebolleta pertenece tanto a la cocina de Shandong como a la de Liaoning. En Fushan, Shandong, representa las técnicas locales de la cocina Lu; en Liaoning, la versión llamada congshao Liaoshen es una especialidad regional. Ambas destacan la cebolleta aromática, una salsa marrón rojiza brillante y la textura suave y elástica del pepino de mar. Freír primero la parte blanca de la cebolleta aromatiza la salsa; los caldos y las grasas varían.