À table
Soulevez le concombre de mer glissant avec des baguettes ou une cuillère. Divisez-le en bouchées faciles à manger et laissez refroidir la sauce chaude.
Le concombre de mer est un animal marin, pas un légume. Le plat n’est ni végétarien ni végan. Il peut contenir bouillon de poulet, saindoux, vin de cuisine et sauce soja. Vérifiez bouillon, matière grasse et assaisonnements selon vos restrictions ou allergies ; la sauce soja peut contenir du blé.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
On peut utiliser du bouillon de poulet et du saindoux. Une version de style Liaoning associe l’arôme de ciboule à une sauce brun rougeâtre. Le bouillon, la matière grasse et les assaisonnements varient.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Savoureux, avec un arôme prononcé de ciboule
- Piquant
- Texture
- Tendre et élastique.
- Préparation
- Faire bouillir brièvement le concombre de mer réhydraté, faire revenir les blancs de ciboule, puis braiser le tout dans du bouillon et épaissir la sauce.
On peut utiliser du bouillon de poulet et du saindoux. Une version de style Liaoning associe l’arôme de ciboule à une sauce brun rougeâtre. Le bouillon, la matière grasse et les assaisonnements varient.
Origine
Lien régional
Associé à Shandong. Associé à Liaoning.
Lien régional
Liaoning: Known locally as 葱烧辽参.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有葱烧海参吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le parfum de ciboule dans deux cuisines régionales
Le concombre de mer braisé à la ciboule appartient aux cuisines du Shandong et du Liaoning. À Fushan, au Shandong, il représente le savoir-faire culinaire local du Lu ; au Liaoning, la version appelée congshao Liaoshen est une spécialité régionale. Les deux mettent en valeur la ciboule parfumée, une sauce brun rougeâtre brillante et la texture tendre et élastique du concombre de mer. Faire revenir les blancs de ciboule parfume la sauce de braisage ; bouillons et matières grasses varient.