ที่โต๊ะอาหาร
คีบทีละน้อยและพักน้ำซุปร้อนให้เย็นลง ก่อนสั่งให้ถามชนิดน้ำซุป เครื่องหน้า และการปรับพริก
มีบักวีต แป้งบางสูตรมีข้าวสาลี น้ำซุปและเครื่องพริกอาจมีเนื้อหรือไขมันสัตว์ หากแพ้หรือมีข้อจำกัดให้ตรวจสอบส่วนผสมแป้งและเครื่องทั้งหมด ระวังซุปร้อนและความเผ็ด
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
มีทั้งแป้งบักวีตล้วนและแป้งบักวีตผสมแป้งสาลี เหอเล่อเนื้อแพะแบบหานเฉิงเป็นเพียงรูปแบบหนึ่งของท้องถิ่น ไม่ใช่แบบหลักของเส้นบักวีตทุกชาม
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
รสธัญพืชของบักวีต ส่วนเครื่องหน้าและน้ำซุปต่างกันไป แบบหานเฉิงมีเนื้อแพะและพริก
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- เส้นที่กดและปรุงสุกอาจเด้งและเคี้ยวหนึบ สัดส่วนแป้งและวิธีทำมีผลต่อเนื้อสัมผัส
- วิธีทำ
- นวดแป้งบักวีตล้วนหรือแป้งบักวีตผสมแป้งสาลี พักแป้ง กดผ่านเครื่องกดเหอเล่อให้เป็นเส้นแล้วปรุงสุก แบบหานเฉิงนำเส้นมาอุ่นอีกครั้งและราดน้ำซุปซ่าวจื่อเนื้อแพะ
มีทั้งแป้งบักวีตล้วนและแป้งบักวีตผสมแป้งสาลี เหอเล่อเนื้อแพะแบบหานเฉิงเป็นเพียงรูปแบบหนึ่งของท้องถิ่น ไม่ใช่แบบหลักของเส้นบักวีตทุกชาม
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับมณฑลส่านซี
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
มณฑลส่านซี: Associated with Shaanxi, including a Hancheng goat-meat serving; no exclusive origin asserted.
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有荞面饸饹吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
เส้นกดกับรสแบบหานเฉิง
เส้นเหอเล่อขึ้นรูปด้วยแรงกด โดยนำแป้งบักวีตที่พักแล้วกดผ่านเครื่องเป็นเส้น วิธีเสิร์ฟต่างกันตามถิ่น ที่หานเฉิง น้ำซุปเซาจื่อเนื้อแพะร้อน พริกหอมไขมันสัตว์ น้ำส้มสายชู และกุยช่ายหรือต้นหอมให้เอกลักษณ์แก่ชาม นี่เป็นสูตรท้องถิ่นหนึ่งของเส้นที่อาจผสมแป้งบักวีตกับแป้งสาลีด้วย