Maodoufu áp chảo Huy Châu

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Dùng đũa ăn các miếng đã nấu chín, thử một miếng nhỏ trước.

Điều nên kiểm tra

Bên trong đậu phụ có thể nóng. Tương ớt làm tăng độ cay.

Những điểm có thể khác nhau

Một số cách làm dùng nước dùng thịt hoặc gia vị gà; nước xốt và ớt có thể khác nhau.

Với trẻ em, hãy để nguội và cắt một miếng nhỏ trước; để tương ớt riêng.

Công thức có thể khác nhau. Hỏi nhà hàng về nguyên liệu và cách phục vụ trước khi gọi.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Có thể dọn các miếng chiên với xốt ớt. Một số cách làm cũng dùng gia vị gà.

Nguyên liệu thường dùng

Maodoufu fermented tofu ingredient on a plain plate.

Đậu phụ lên men maodoufu毛豆腐

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Tỏi大蒜

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gừng姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Nước tương醬油

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Đường糖

AI-generated ingredient illustration: pale yellow dry chicken seasoning granules, a compound seasoning form rather than liquid stock.

Gia vị gà鸡精

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Dầu nấu ăn食用油

Có trong một số cách chế biến

AI-generated ingredient illustration: a thick finely ground red chili paste in a small bowl.

Ớt xay nhuyễn辣椒酱

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Đậm vị

Đậm đà

Độ cay
Kết cấu: Xém nâu bên ngoài.
Cách chế biến: Áp chảo maodoufu, thêm nguyên liệu thơm và nước đã nêm rồi nấu cạn bớt.

Có thể dọn các miếng chiên với xốt ớt. Một số cách làm cũng dùng gia vị gà.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với An Huy.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有徽州煎烧毛豆腐吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Sợi trắng hình thành từ quá trình lên men có chủ đích

Mao đậu phụ Huệ Châu là đậu phụ được lên men đến khi xuất hiện sợi trắng trên bề mặt. Lớp trắng này có chủ đích, thuộc quá trình lên men được kiểm soát. Sau đó có thể chiên vàng rồi om cùng gia vị.