À table
Mangez les morceaux cuits avec des baguettes, en goûtant d'abord une petite bouchée.
L'intérieur du tofu peut être chaud. La sauce pimentée ajoute du piquant.
Certaines versions utilisent du bouillon de viande ou un assaisonnement au poulet ; les sauces et le piment varient.
Pour les enfants, laissez refroidir et coupez d'abord un petit morceau ; servez la sauce pimentée à part.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les morceaux frits peuvent être servis avec une sauce pimentée. Certaines préparations utilisent aussi un assaisonnement au poulet.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Savoureux
- Piquant
- Texture
- Doré à l’extérieur.
- Préparation
- Poêler le maodoufu, ajouter les aromates et de l’eau assaisonnée, puis faire réduire.
Les morceaux frits peuvent être servis avec une sauce pimentée. Certaines préparations utilisent aussi un assaisonnement au poulet.
Origine
Lien régional
Associé à Anhui.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有徽州煎烧毛豆腐吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une moisissure blanche issue d’une fermentation voulue
Le maodoufu de Huizhou est un tofu fermenté jusqu’à l’apparition de filaments blancs en surface. Ce duvet est volontaire et relève d’une fermentation contrôlée. On peut ensuite le faire dorer puis mijoter avec des assaisonnements.