Tounao Thái Nguyên | Eating in China

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Dùng thìa thử ít canh sánh và để nguội bớt. Lấy miếng thịt, củ sen và củ mài vừa ăn. Nếu có hẹ muối đi kèm, thử ít trước khi thêm nữa.

Điều nên kiểm tra

Có thịt cừu và bột mì, dùng hoàng tửu, bã rượu, riềng và hoàng kỳ. Kiểm tra toàn bộ nguyên liệu nếu có dị ứng hoặc tránh rượu hay một số thảo mộc. Canh sánh có thể còn nóng; lấy thìa nhỏ và cắt miếng lớn trước khi ăn.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Bột mì có thể được hấp trước khi dùng; riềng và hoàng kỳ tạo hương cho thịt cừu, và hẹ muối có thể ăn kèm canh.

Nguyên liệu thường dùng

Generated guide illustration of sheep meat slices.

Thịt cừu (cừu non hoặc cừu trưởng thành)羊肉

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

Hoàng tửu dùng nấu ăn黄酒

Bã rượu酒糟

Bột mì小麦面粉

Generated guide illustration of lotus root. Not a product photograph.

Củ sen莲藕

AI-generated ingredient illustration: fresh Chinese yam with brown skin and white cut surfaces.

Củ mài山药

Generated ingredient illustration: Galangal.

Riềng良姜

Dried astragalus root slices with pale fibrous interiors and tan skin.

Rễ hoàng kỳ黄芪

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Vị umami, hương thảo mộc và rượu.

Độ cay
Kết cấu: Súp sánh với thịt và rau củ.
Cách chế biến: Làm sánh nước dùng cừu bằng bột mì đã sơ chế và hoàng tửu; dọn với thịt cừu chín, củ sen và củ mài.

Bột mì có thể được hấp trước khi dùng; riềng và hoàng kỳ tạo hương cho thịt cừu, và hẹ muối có thể ăn kèm canh.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Sơn Tây.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有太原头脑吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Chuyện về canh Bát Trân

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Truyền thuyết địa phương kể rằng học giả và thầy thuốc Phó Sơn nấu canh Bát Trân cho mẹ rồi truyền công thức cho Thanh Hòa Nguyên. Câu chuyện là một phần lịch sử văn hóa của tounao. Trên bàn ăn, đây là món canh màu nhạt và sánh: bột mì làm nước dùng cừu đặc hơn, còn rượu, bã rượu, riềng và hoàng kỳ thêm hương. Củ sen và củ mài cho những miếng có kết cấu khác nhau; hẹ muối có thể được dọn kèm.