A tavola
Assaggiate una piccola quantità di zuppa densa con un cucchiaio e lasciate raffreddare. Prendete bocconi gestibili di carne, loto e igname. Se viene servita erba cipollina cinese sottaceto, provatene poca prima di aggiungerne altra.
Contiene carne ovina e farina di frumento, e usa vino giallo, fecce di vino, galanga e astragalo. Verificate tutti gli ingredienti se avete allergie o evitate alcol o certe erbe. La zuppa densa può restare calda: prendete piccole cucchiaiate e tagliate i pezzi grandi.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La farina di frumento può essere cotta al vapore prima dell’uso; galanga e astragalo aromatizzano la carne, e l’erba cipollina cinese sottaceto può accompagnare la zuppa.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Gusto umami, note erbacee e aroma di vino.
- Piccantezza
- Consistenza
- Zuppa densa con carne e ortaggi a radice.
- Preparazione
- Addensare il brodo di carne ovina con farina di frumento preparata e vino giallo; servire con carne ovina cotta, radice di loto e igname cinese.
La farina di frumento può essere cotta al vapore prima dell’uso; galanga e astragalo aromatizzano la carne, e l’erba cipollina cinese sottaceto può accompagnare la zuppa.
Origine
Legame regionale
Associato a Shanxi.
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Storia e origini
Storia e origini
Il racconto della zuppa degli Otto Tesori
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Una tradizione locale racconta che il letterato e medico Fu Shan preparò una zuppa degli Otto Tesori per sua madre e trasmise la ricetta a Qingheyuan. Il racconto appartiene alla storia culturale del tounao. A tavola è una zuppa chiara e densa: la farina di frumento dà corpo al brodo di carne ovina, mentre vino, fecce di vino, galanga e astragalo apportano aroma. Radice di loto e igname cinese offrono pezzi di consistenze diverse; può essere servita con erba cipollina cinese sottaceto.