타이위안 터우나오 | Eating in China

식탁에서

먹거나 마시는 방법

숟가락으로 걸쭉한 수프를 조금 떠서 식힌 뒤 맛보세요. 고기, 연근과 마는 먹기 좋은 크기로 드세요. 절인 부추가 함께 나오면 조금부터 맛보세요.

확인할 점

양고기와 밀가루를 포함하며 황주, 술지게미, 갈랑갈과 황기를 사용합니다. 알레르기가 있거나 술 또는 특정 약초 재료를 피한다면 전체 재료를 확인하세요. 걸쭉한 수프는 뜨거움을 유지할 수 있으므로 조금씩 뜨고 큰 조각은 잘라 드세요.

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

밀가루를 쪄서 쓰기도 한다. 갈랑갈과 황기로 양고기에 향을 더하며 절인 부추를 수프에 곁들이기도 한다.

일반적인 재료

Generated guide illustration of sheep meat slices.

양고기(어린 양 또는 다 자란 양)羊肉

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

조리용 황주黄酒

술지게미酒糟

밀가루小麦面粉

Generated guide illustration of lotus root. Not a product photograph.

연근莲藕

AI-generated ingredient illustration: fresh Chinese yam with brown skin and white cut surfaces.

참마山药

Generated ingredient illustration: Galangal.

갈랑갈良姜

Dried astragalus root slices with pale fibrous interiors and tan skin.

황기 뿌리黄芪

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

감칠맛과 약초 향, 술 향

매운맛
식감: 고기와 뿌리채소가 들어 있는 걸쭉한 수프.
조리법: 양고기 국물에 미리 처리한 밀가루와 황주를 넣어 걸쭉하게 하고 익힌 양고기, 연근과 중국마를 함께 낸다.

밀가루를 쪄서 쓰기도 한다. 갈랑갈과 황기로 양고기에 향을 더하며 절인 부추를 수프에 곁들이기도 한다.

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이야기와 역사

팔진탕에 얽힌 이야기

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

지역 전승에는 학자이자 의사인 푸산이 어머니를 위해 팔진탕을 만들고 칭허위안에 전했다는 이야기가 있습니다. 이 이야기는 터우나오의 음식 문화에 속합니다. 식탁에 오르는 터우나오는 옅은 색의 걸쭉한 수프로, 밀가루가 양고기 국물을 걸쭉하게 하고 황주, 술지게미, 갈랑갈과 황기가 향을 더합니다. 연근과 중국마가 다른 식감을 주며 절인 부추를 곁들이기도 합니다.