À table
Goûtez une petite cuillerée de soupe épaisse et laissez refroidir. Prenez des bouchées faciles à manger de viande, lotus et igname. Si de la ciboulette chinoise marinée accompagne le plat, essayez-en un peu avant d’en ajouter.
Contient mouton et farine de blé, et utilise vin jaune, lie de vin, galanga et astragale. Vérifiez tous les ingrédients en cas d’allergie ou si vous évitez alcool ou certaines plantes. La soupe épaisse peut rester chaude ; prenez de petites cuillerées et coupez les gros morceaux.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La farine de blé peut être cuite à la vapeur avant utilisation ; galanga et astragale parfument le mouton, et de la ciboulette chinoise marinée peut accompagner la soupe.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur umami, notes herbacées et arôme de vin.
- Piquant
- Texture
- Soupe épaisse avec de la viande et des légumes-racines.
- Préparation
- Épaissir le bouillon de mouton avec de la farine de blé préparée et du vin jaune ; servir avec mouton cuit, racine de lotus et igname chinoise.
La farine de blé peut être cuite à la vapeur avant utilisation ; galanga et astragale parfument le mouton, et de la ciboulette chinoise marinée peut accompagner la soupe.
Origine
Lien régional
Associé à Shanxi.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有太原头脑吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le récit de la soupe aux Huit Trésors
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Une tradition locale raconte que le lettré et médecin Fu Shan préparait une soupe aux Huit Trésors pour sa mère et en transmettait la recette à Qingheyuan. Ce récit fait partie de l’histoire culturelle du tounao. À table, c’est une soupe pâle et épaisse : la farine de blé donne du corps au bouillon de mouton, tandis que vin, lie de vin, galanga et astragale apportent leur arôme. Racine de lotus et igname chinoise offrent des morceaux contrastés ; de la ciboulette chinoise marinée peut être servie à côté.