Am Tisch
Die Füllung abkühlen lassen und kleine Stücke abbrechen; die feine Oberfläche ist empfindlich. Fragen Sie nach dem Fett: „这是猪油做的吗？“ („Ist das mit Schweineschmalz gemacht?“).
Enthält Weizen, Walnüsse und Schweineschmalz. Die Füllung kann heiß sein. Bei Lebensmittelallergien auch nach weiteren Zutaten fragen.
Diese Variante enthält Zucker, Huanggui und Walnüsse in der Füllung und Schweineschmalz im Teig. Frittierfett und Mengenverhältnisse können variieren; diese Variante verwendet keine Chili.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Die gewählte Füllung kombiniert Zucker, Huanggui und Walnüsse; Frittierfett und Mengenverhältnisse können variieren.
Typische Zutaten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Süße Füllung mit Huanggui und Walnüssen, dazu der volle Geschmack des frittierten Teigs.
- Schärfe
- Konsistenz
- Eine helle Oberfläche mit feinen Bläschen um eine weiche, süße Füllung.
- Zubereitung
- Einen mit heißem Wasser gebrühten Mehlteig mit ausgelassenem Schweineschmalz zubereiten, eine Füllung aus Huanggui und Walnüssen darin einschließen und frittieren, bis kleine Blasen auf der Oberfläche entstehen.
Die gewählte Füllung kombiniert Zucker, Huanggui und Walnüsse; Frittierfett und Mengenverhältnisse können variieren.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Shaanxi verbunden.
Regionaler Bezug
Shaanxi: Xi’an local-history office places this traditional pastry in Sanyuan County; broader city origin is not asserted.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有泡泡油糕吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Die kleinen Blasen aus Sanyuan
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Dieses Gebäck aus Sanyuan ist nach seiner zart blasigen Oberfläche benannt. Beim Frittieren hebt Dampf den gebrühten Weizenteig zu einer leichten, empfindlichen Hülle um die süße Walnussfüllung. Huanggui sind mit Zucker eingelegte Osmanthusblüten: Ihr Aroma ist blumig, nicht zimtig. Im hellen Teig steckt Schweineschmalz; ein süßes Aussehen macht das Gebäck nicht vegetarisch.