Am Tisch
Kleine Portionen des gegarten Teigs mit Gabel, Löffel oder Stäbchen nehmen. Zusammengeklebte Stücke trennen, abkühlen lassen und Sauce erst an einer kleinen Portion probieren, bevor mehr zugegeben wird.
Aus Hafermehl gemacht. Bei Allergien oder Einschränkungen gesamte Mehlmischung und Sauce prüfen; Sojasauce kann Soja und Weizen enthalten, weitere Zutaten oder Brühe können Fleisch enthalten. Der Teig kann etwas mehr Kauen erfordern, Stücke können zusammenkleben, und frisch gedämpfte Portionen können heiß sein.
Die kleinen weichen Haferteigstücke lassen sich gut portionieren; milde Sauce separat servieren und abkühlen lassen.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Diese gedämpften kleinen Haferteigstücke können auch mit Rindfleisch und Gemüse angebraten werden, mit wenig Sauce oder mehr Brühe. Fragen Sie, wie sie nach dem Dämpfen weiter zubereitet werden.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Abhängig von der Sauce
- Schärfe
- Konsistenz
- Außen glatt, mit der Körnigkeit von Hafer.
- Zubereitung
- Kleine Teigstücke zu spitz zulaufenden Formen rollen und dämpfen.
Diese gedämpften kleinen Haferteigstücke können auch mit Rindfleisch und Gemüse angebraten werden, mit wenig Sauce oder mehr Brühe. Fragen Sie, wie sie nach dem Dämpfen weiter zubereitet werden.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Shanxi verbunden.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有莜面鱼鱼吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Kleine Fische von Hand geformt
In Shanxi zeigt Youmian Yuyu, was Hände aus Hafermehl formen können. Kleine Stücke werden mit voller Mitte und spitzen Enden gerollt, dann gedämpft. Der Fisch im Namen bezeichnet die Form. Die gedämpften Stücke können mit Sauce serviert werden; ein Hausrezept ergänzt Rindfleisch und Tomate. Die weitere Zubereitung verändert das ganze Gericht, daher sagt die schlichte Form mehr über den Teig als über die Sauce.