À table
Prenez de petites portions de pâte cuite avec fourchette, cuillère ou baguettes. Séparez les morceaux collés, laissez refroidir et goûtez la sauce sur une petite portion avant d’en ajouter.
Fait avec de la farine d’avoine. Vérifiez tout le mélange de farines et la sauce en cas d’allergie ou de restriction ; la sauce soja peut contenir soja et blé, et garnitures ou bouillon peuvent contenir de la viande. La pâte peut être élastique, les morceaux peuvent coller et les portions fraîchement cuites à la vapeur peuvent être chaudes.
Les petits morceaux tendres de pâte d’avoine se portionnent facilement ; servez une sauce douce à part et laissez refroidir.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Ces petits morceaux de pâte d’avoine cuits à la vapeur peuvent aussi être mélangés au wok avec du bœuf et des légumes, avec peu de sauce ou davantage de bouillon. Demandez comment ils sont préparés.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Selon la sauce
- Piquant
- Texture
- Surface lisse et texture granuleuse de l’avoine.
- Préparation
- Rouler les petites pièces de pâte en formes effilées et cuire à la vapeur.
Ces petits morceaux de pâte d’avoine cuits à la vapeur peuvent aussi être mélangés au wok avec du bœuf et des légumes, avec peu de sauce ou davantage de bouillon. Demandez comment ils sont préparés.
Origine
Lien régional
Associé à Shanxi.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有莜面鱼鱼吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
De petits poissons façonnés à la main
Au Shanxi, le youmian yuyu montre ce que les mains peuvent faire avec la farine d’avoine. Les petits morceaux sont roulés avec un milieu renflé et des bouts effilés, puis cuits à la vapeur. Le poisson du nom désigne leur forme. Ils peuvent être servis avec une sauce ; une préparation familiale ajoute bœuf et tomate. La finition change le plat entier : la forme renseigne davantage sur la pâte que sur la sauce.