La carne tierna y el rábano blando se pueden compartir en una porción pequeña; corte la carne en trozos manejables y deje enfriar el guiso caliente.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Puede usarse pecho de res o niu nan, un corte rico en tejido conjuntivo. Varían las mezclas de especias y el espesor de la salsa; también hay versiones en olla a presión.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabor sabroso a ternera y soja, con dulzor del rábano y notas de especias cálidas.
- Picante
- Textura
- Ternera tierna y rábano blando.
- Cómo se prepara
- Se estofa la ternera con condimentos hasta que está casi tierna; luego se añade el rábano y se sigue cocinando.
Puede usarse pecho de res o niu nan, un corte rico en tejido conjuntivo. Varían las mezclas de especias y el espesor de la salsa; también hay versiones en olla a presión.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Provincia de Cantón.
Vínculo regional
Provincia de Cantón: Guangdong association; not an exclusive origin claim.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有萝卜牛腩吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un guiso cotidiano inspira la versión de un chef
El guiso de ternera y rábano forma parte de la cocina cotidiana de Guangzhou, desde puestos de comida preparada junto a la calle hasta mesas familiares y casas de té. En el White Swan Hotel de la ciudad, el chef Liao Songxian creó una versión con costillas cortas de ternera usando la salsa del tradicional guiso de carne. El corte cambió, pero la cocción lenta y la sabrosa salsa transmitieron el carácter cantonés al nuevo plato.