Le bœuf tendre et le radis fondant peuvent être partagés en petite portion ; coupez la viande en morceaux faciles à manger et laissez refroidir le ragoût chaud.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
On peut utiliser de la poitrine de bœuf ou du niu nan, une découpe riche en tissu conjonctif. Les épices et l’épaisseur de la sauce varient ; il existe aussi des versions à l’autocuiseur.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Bœuf et assaisonnement à la sauce soja savoureux, avec douceur du radis et notes d’épices chaudes.
- Piquant
- Texture
- Bœuf tendre et radis blanc fondant.
- Préparation
- Braiser le bœuf avec les assaisonnements jusqu’à ce qu’il soit presque tendre, puis ajouter le radis et poursuivre la cuisson.
On peut utiliser de la poitrine de bœuf ou du niu nan, une découpe riche en tissu conjonctif. Les épices et l’épaisseur de la sauce varient ; il existe aussi des versions à l’autocuiseur.
Origine
Lien régional
Associé à Guangdong.
Lien régional
Guangdong: Guangdong association; not an exclusive origin claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有萝卜牛腩吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un plat mijoté du quotidien inspire une variation de chef
Le bœuf mijoté au radis appartient à la cuisine quotidienne de Guangzhou, des étals de plats cuisinés au bord des rues aux tables familiales et aux maisons de thé. Au White Swan Hotel de la ville, le chef Liao Songxian a créé une variante avec des côtes courtes de bœuf en utilisant la sauce du bœuf braisé. La découpe a changé, mais la cuisson lente et la sauce savoureuse ont transmis le caractère cantonais au nouveau plat.