En la mesa
Coma las bolitas elásticas de taro con sus acompañamientos usando palillos o cuchara. Tome bocados pequeños y deje enfriar los trozos calientes.
Suele contener cerdo; también puede llevar gambas secas, calamar, salsa de pescado o de ostras. La salsa de soja y el tofu seco aportan soja; algunas salsas contienen trigo. Consulte toda la receta si tiene alergias. Hay que masticar bien las bolitas; córtelas para niños capaces de manejar esta textura.
La versión habitual con carne y marisco no es vegetariana ni vegana. Una versión vegetariana requiere otros acompañamientos, salsas y grasa. La receta representativa no lleva chile; el picor de la pimienta blanca no es picor de chile, y añadir chile cambia el resultado.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Cerdo picado y shiitake son añadidos comunes. Algunas versiones familiares usan pollo, gambas secas, calamar seco, hongo oreja de madera, salsa de pescado o salsa de ostras.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Taro terroso con sabores sabrosos de carne y setas.
- Picante
- Textura
- Bocaditos de masa en forma de cuentas, de textura firme y elástica al morder.
- Cómo se prepara
- Se machaca el taro cocido con almidón, se forman bolitas pequeñas con hendidura y se hierven. Luego se saltean con los demás ingredientes.
Cerdo picado y shiitake son añadidos comunes. Algunas versiones familiares usan pollo, gambas secas, calamar seco, hongo oreja de madera, salsa de pescado o salsa de ostras.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Provincia de Cantón.
Vínculo regional
Provincia de Cantón: Guangdong association; no exclusive origin claim.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有客家算盘子吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Las cuentas de ábaco hakka de Dabu y los deseos de abundancia
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En Dabu, estas bolitas de taro y almidón de tapioca expresan deseos de reunión familiar y prosperidad, con dinero que contar cada año. Su forma redondeada y hundida en el centro recuerda las cuentas de un ábaco, de ahí su nombre. Las costumbres varían entre comunidades hakka.