À table
Mangez les boulettes de taro élastiques avec les garnitures, à l’aide de baguettes ou d’une cuillère. Prenez de petites bouchées et laissez refroidir les morceaux chauds.
Contient généralement du porc ; crevettes séchées, calamar, sauce de poisson ou d’huître sont aussi possibles. Sauce soja et tofu séché apportent du soja ; certaines sauces contiennent du blé. Vérifiez la recette complète en cas d’allergie. Les boulettes demandent une bonne mastication ; coupez-les pour les enfants capables de gérer cette texture.
La version habituelle avec viande et fruits de mer n’est ni végétarienne ni végane. Une version végétarienne exige d’autres garnitures, sauces et matières grasses. La recette représentative ne contient pas de piment ; le poivre blanc n’est pas du piment, et en ajouter change le piquant.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Porc haché et shiitakés sont des ajouts courants. Certaines familles utilisent poulet, crevettes séchées, calamar séché, champignons noirs, sauce de poisson ou sauce aux huîtres.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Taro terreux avec saveurs de viande et de champignons.
- Piquant
- Texture
- Petites boulettes de pâte en forme de perles, à la texture ferme et élastique sous la dent.
- Préparation
- Écraser le taro cuit avec de la fécule, façonner de petites perles creusées et les bouillir. Les faire sauter avec les autres ingrédients.
Porc haché et shiitakés sont des ajouts courants. Certaines familles utilisent poulet, crevettes séchées, calamar séché, champignons noirs, sauce de poisson ou sauce aux huîtres.
Origine
Lien régional
Associé à Guangdong.
Lien régional
Guangdong: Guangdong association; no exclusive origin claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有客家算盘子吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Les perles de boulier hakka de Dabu et les vœux d’abondance
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Dabu, ces boulettes de taro et de fécule de tapioca portent des vœux de réunion familiale et de prospérité, avec de l’argent à compter chaque année. Leur forme ronde et creusée rappelle les boules d’un boulier, d’où leur nom. Les coutumes varient selon les communautés hakka.