À mesa
Coma as bolinhas elásticas de taro com os acompanhamentos usando hashis ou colher. Dê pequenas mordidas e deixe os pedaços quentes esfriarem.
Geralmente contém porco; também pode levar camarão seco, lula, molho de peixe ou de ostra. Molho de soja e tofu seco contêm soja; alguns molhos contêm trigo. Confira a receita completa em caso de alergia. Mastigue bem as bolinhas; corte-as para crianças capazes de lidar com essa textura.
A versão habitual com carne e frutos do mar não é vegetariana nem vegana. Uma versão vegetariana exige outros acompanhamentos, molhos e gordura. A receita representativa não leva pimenta chili; a ardência da pimenta-do-reino branca é diferente, e acrescentar chili muda o resultado.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Porco moído e shiitake são adições comuns. Algumas versões de família usam frango, camarão seco, lula seca, cogumelo orelha-de-pau, molho de peixe ou molho de ostra.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Taro de sabor terroso com notas de carne e cogumelos.
- Ardência
- Textura
- Bolinhos de massa em forma de contas, com textura firme e elástica ao mastigar.
- Como é preparado
- Amassa-se o taro cozido com amido, moldam-se pequenas bolinhas com reentrância e cozinham-se em água. Depois salteiam-se com os outros ingredientes.
Porco moído e shiitake são adições comuns. Algumas versões de família usam frango, camarão seco, lula seca, cogumelo orelha-de-pau, molho de peixe ou molho de ostra.
Origem
Ligação regional
Associado a Guangdong.
Ligação regional
Guangdong: Guangdong association; no exclusive origin claim.
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História e origens
História e origens
As contas de ábaco hakka de Dabu e os votos de prosperidade
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Em Dabu, estas bolinhas de taro e fécula de tapioca simbolizam votos de reunião familiar e prosperidade, com dinheiro para contar a cada ano. O formato arredondado e afundado no centro lembra as contas de um ábaco, dando nome ao prato. Os costumes variam entre comunidades hakka.