En la mesa
Usa una cuchara para los trozos tiernos y el caldo. Deja enfriar una pequeña porción antes de comer; el interior puede estar más caliente que la superficie.
Las verduras pueden ser saladas y ácidas. Confirma el caldo y las grasas añadidas para una ración vegetariana. Las recetas varían; confirma los ingredientes si tienes restricciones alimentarias.
Las verduras cocidas y el caldo ligero se pueden servir como sopa de acompañamiento en una porción pequeña; deje enfriar y revise los añadidos opcionales.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Se usan verduras ácidas húmedas o secas. Algunas versiones incluyen patatas tiernas y maíz.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabor ácido de las verduras conservadas.
- Picante
- Textura
- Hojas verdes cocidas y tiernas en un caldo ligero.
- Cómo se prepara
- Se lavan y pican las verduras ácidas y se hierven con condimentos para hacer la sopa.
Se usan verduras ácidas húmedas o secas. Algunas versiones incluyen patatas tiernas y maíz.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Sichuan.
Vínculo regional
Sichuan: Associated with Liangshan Yi food traditions in Sichuan.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有凉山酸菜汤吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Verduras ácidas en la mesa compartida
La sopa de verduras conservadas ácidas forma parte de la hospitalidad yi de Liangshan, desde comidas diarias hasta reuniones y celebraciones. Se usan verduras húmedas o secas. Esa acidez familiar ayuda a entender la importancia de un cuenco sencillo junto a platos más sustanciosos.