Am Tisch
Essen Sie die weichen Stücke und die Brühe mit einem Löffel. Lassen Sie eine kleine Portion vor dem Essen abkühlen; innen kann sie heißer sein als außen.
Das Gemüse kann salzig und sauer sein. Klären Sie Brühe und zugesetzte Fette für eine vegetarische Portion. Rezepte variieren; klären Sie bei Ernährungseinschränkungen die tatsächlich verwendeten Zutaten.
Weich gekochtes Blattgemüse und eine leichte Brühe lassen sich als kleine Beilagensuppe portionieren; abkühlen lassen und optionale Zutaten prüfen.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Sowohl feuchtes als auch getrocknetes saures Blattgemüse wird verwendet. Manche Varianten enthalten junge Kartoffeln und Mais.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Säuerlicher Geschmack des eingelegten Blattgemüses.
- Schärfe
- Konsistenz
- Weich gekochtes Blattgemüse in einer leichten Suppe.
- Zubereitung
- Das saure Blattgemüse waschen und schneiden, dann mit Gewürzen zu einer Suppe kochen.
Sowohl feuchtes als auch getrocknetes saures Blattgemüse wird verwendet. Manche Varianten enthalten junge Kartoffeln und Mais.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Sichuan verbunden.
Regionaler Bezug
Sichuan: Associated with Liangshan Yi food traditions in Sichuan.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有凉山酸菜汤吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Säuerliches Gemüse am gemeinsamen Tisch
Sauergrünsuppe gehört zur Gastfreundschaft der Yi in Liangshan, bei Alltagsessen ebenso wie bei Zusammenkünften und Festen. Die Säure stammt von konserviertem Gemüse, feucht oder getrocknet. Dieser vertraute Geschmack erklärt die Bedeutung der schlichten Suppe neben reichhaltigeren Gerichten.