À table
Utilisez une cuillère pour les morceaux tendres et le bouillon. Laissez refroidir une petite portion avant de manger ; l’intérieur peut être plus chaud que la surface.
Les légumes peuvent être salés et acidulés. Vérifiez le bouillon et les matières grasses pour une portion végétarienne. Les recettes varient ; vérifiez les ingrédients utilisés si vous avez des restrictions alimentaires.
Les légumes verts tendres et le bouillon léger se servent facilement en petite soupe d’accompagnement ; laissez refroidir et vérifiez les ajouts éventuels.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
On utilise des légumes verts aigres humides ou séchés. Certaines versions contiennent de jeunes pommes de terre et du maïs.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Goût acidulé des légumes verts conservés.
- Piquant
- Texture
- Légumes verts cuits et tendres dans un bouillon léger.
- Préparation
- Rincer et hacher les légumes verts aigres, puis les faire bouillir en soupe avec des assaisonnements.
On utilise des légumes verts aigres humides ou séchés. Certaines versions contiennent de jeunes pommes de terre et du maïs.
Origine
Lien régional
Associé à Sichuan.
Lien régional
Sichuan: Associated with Liangshan Yi food traditions in Sichuan.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有凉山酸菜汤吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Les légumes acidulés à table
La soupe de légumes conservés acidulés a sa place dans l’hospitalité yi du Liangshan, des repas quotidiens aux réunions et célébrations. Son acidité vient de légumes conservés, humides ou séchés. Cette note familière explique l’importance d’un bol simple auprès des plats plus riches.