En la mesa
Toma trozos pequeños de gluten y hongos, y mastica bien los cacahuetes y capullos de lirio más firmes. Deja enfriar una ración caliente. El gluten retiene salsa, así que come un bocado a la vez.
Contiene gluten de trigo, cacahuetes y salsa de soja; no es sin gluten. Puede usarse vino de cocina. Consulta caldo, salsas y grasa de cocción si tienes alergias o restricciones. Los cacahuetes enteros pueden causar atragantamiento en niños pequeños. Una ración caliente puede retener salsa muy caliente.
El gluten y los hongos se pueden cortar en porciones pequeñas; su textura correosa y los cacahuetes requieren cuidado. No des frutos secos enteros a menores de cinco años.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Pueden añadirse setas shiitake. El dulzor varía y el plato se sirve caliente o frío.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Dulce y salado, con profundidad de salsa de soja y setas.
- Picante
- Textura
- Gluten elástico y poroso con setas y cacahuetes más firmes.
- Cómo se prepara
- Se rehidratan el gluten y las setas secos. Se fríe brevemente el gluten y se cuece a fuego lento con los demás ingredientes, salsa de soja y azúcar hasta que absorba la salsa.
Pueden añadirse setas shiitake. El dulzor varía y el plato se sirve caliente o frío.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Shanghái.
Vínculo regional
Shanghái: Associated with Shanghai cooking; no exclusive origin claim.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有四喜烤麸吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Cuatro alegrías en la mesa de Shanghái
Sixi kaofu combina gluten de trigo esponjoso, hongos oreja de madera, capullos secos de lirio de día y cacahuetes en un guiso oscuro, dulce y salado. En la mesa de Año Nuevo de Shanghái, los cuatro ingredientes se asocian a deseos de felicidad y buena fortuna. El gluten poroso absorbe salsa y los demás ingredientes dan bocados más firmes. Algunas recetas añaden shiitake. Suele servirse como entrante frío, pero también se come caliente; el dulzor varía según quien cocina.