À table
Prenez de petits morceaux de gluten et de champignons, et mâchez soigneusement arachides et boutons d’hémérocalle plus fermes. Laissez refroidir une portion chaude. Le gluten retient la sauce : mangez-le une bouchée à la fois.
Contient gluten de blé, arachides et sauce soja ; ce plat n’est pas sans gluten. Du vin de cuisine peut être utilisé. Vérifiez bouillon, sauces et matière grasse en cas d’allergie ou de restriction. Les arachides entières peuvent présenter un risque d’étouffement pour les jeunes enfants. Une portion chaude peut retenir de la sauce brûlante.
Gluten et champignons se coupent en petites portions ; leur texture à mâcher et les arachides demandent de l’attention. Ne donnez pas de fruits à coque ni d’arachides entiers aux enfants de moins de cinq ans.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Des shiitakés peuvent être ajoutés. La quantité de sucre varie, et le plat se sert chaud ou froid.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Doux-salé, avec la profondeur de la sauce soja et des champignons.
- Piquant
- Texture
- Gluten élastique et poreux, champignons et cacahuètes plus fermes.
- Préparation
- Réhydrater le gluten et les champignons séchés. Faire brièvement revenir le gluten, puis faire mijoter le tout avec les autres ingrédients, la sauce soja et le sucre jusqu’à absorption de la sauce.
Des shiitakés peuvent être ajoutés. La quantité de sucre varie, et le plat se sert chaud ou froid.
Origine
Lien régional
Associé à Shanghai.
Lien régional
Shanghai: Associated with Shanghai cooking; no exclusive origin claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有四喜烤麸吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Quatre joies sur la table de Shanghai
Le sixi kaofu réunit gluten de blé spongieux, champignons noirs, boutons d’hémérocalle séchés et arachides dans un braisage sombre, doux et salé. Sur la table du Nouvel An à Shanghai, les quatre ingrédients portent des souhaits de bonheur et de bonne fortune. Le gluten poreux absorbe la sauce, les autres ingrédients donnent des bouchées plus fermes. Certaines recettes ajoutent des shiitakés. Souvent servi en entrée froide, il se mange aussi chaud ; le goût sucré dépend du cuisinier.