シーシーカオフー（麩の甘辛煮）

食卓で

食べ方・飲み方

麩ときのこを小さく取り、硬めの落花生やワスレグサのつぼみはよくかみます。温かいものは冷ましてください。麩はたれを含むので、少しずつ食べます。

確認しておきたいこと

小麦グルテン、落花生、しょうゆを含み、グルテンフリーではありません。料理酒を使う場合があります。アレルギーや食事制限があれば、だし、たれ、調理油脂を確認してください。丸ごとの落花生は幼い子どもの窒息につながるおそれがあります。温かい麩には熱いたれが含まれることがあります。

麩ときのこは小さく切れますが、かみごたえや落花生に注意が必要です。5歳未満の子どもには丸ごとのナッツを与えないでください。

レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

シイタケを加えることもある。甘さはさまざまで、温かくしても冷たくしても出される。

一般的な材料

Generated guide illustration of wheat gluten; not product evidence.

小麦グルテン面筋

Generated guide illustration of wood ear.

キクラゲ木耳

Generated guide illustration of dried lily buds. Not a product photograph.

乾燥カンゾウのつぼみ干黄花菜

AI-generated ingredient illustration: shelled peanuts with skins removed, including whole kernels and halves.

ピーナッツ花生

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

醤油醬油

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

砂糖糖

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

調理用油食用油

作り方によって加わる材料

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

シイタケ香菇

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

料理酒料酒

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

しょうが姜

作り方は店によって異なります。

味わい

しょうゆとキノコの深みがある甘辛い味。

辛さ
食感: 弾力があり穴の多い麩に、より歯ごたえのあるキノコと落花生。
作り方: 干した麩とキノコを戻す。麩をさっと揚げ、ほかの材料、しょうゆ、砂糖とともに、たれを吸い込むまで煮る。

シイタケを加えることもある。甘さはさまざまで、温かくしても冷たくしても出される。

発祥地

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上海市にゆかりがあります。

地域とのつながり

上海市: Associated with Shanghai cooking; no exclusive origin claim.

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物語と歴史

上海の食卓に並ぶ四つの喜び

四喜烤麩は、スポンジ状の小麦グルテン、きくらげ、乾燥したワスレグサのつぼみ、落花生を、濃い色の甘辛い煮汁で煮た料理です。上海の春節の食卓では、四つの食材に幸せや幸運への願いが重ねられます。多孔質の麩がたれを吸い、ほかの食材が歯ごたえを添えます。しいたけを加える作り方もあります。冷たい前菜としてよく出されますが、温かく食べることもあり、甘さは作り手によって異なります。