Tại bàn ăn
Lấy miếng mì căn và nấm nhỏ, nhai kỹ đậu phộng và nụ hoa hiên chắc hơn. Để phần ăn nóng nguội bớt. Mì căn giữ xốt nên ăn từng miếng một.
Có mì căn từ lúa mì, đậu phộng và xốt đậu nành; không phải món không chứa gluten. Có thể dùng rượu nấu ăn. Hỏi nước dùng, xốt và chất béo nấu ăn nếu có dị ứng hay hạn chế. Đậu phộng nguyên hạt có thể gây hóc nghẹn cho trẻ nhỏ. Phần ăn nóng có thể giữ xốt nóng bên trong.
Mì căn và nấm có thể cắt nhỏ; độ dai và đậu phộng cần được chú ý. Không cho trẻ dưới năm tuổi ăn hạt nguyên, kể cả đậu phộng.
Công thức có thể khác nhau. Hỏi nhà hàng về nguyên liệu và cách phục vụ trước khi gọi.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Có thể thêm nấm hương. Độ ngọt thay đổi, món có thể dọn nóng hoặc lạnh.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Vị mặn ngọt với chiều sâu của xì dầu và nấm.
- Độ cay
- Kết cấu
- Mì căn dai xốp, nấm và đậu phộng chắc hơn.
- Cách chế biến
- Ngâm mì căn khô và nấm cho nở. Chiên nhanh mì căn rồi om với nguyên liệu khác, xì dầu và đường đến khi hút hết nước xốt.
Có thể thêm nấm hương. Độ ngọt thay đổi, món có thể dọn nóng hoặc lạnh.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Thượng Hải.
Liên hệ vùng miền
Thượng Hải: Associated with Shanghai cooking; no exclusive origin claim.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有四喜烤麸吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Bốn niềm vui trên mâm cơm Thượng Hải
Tứ hỷ khảo phu kết hợp mì căn xốp, mộc nhĩ, nụ hoa hiên khô và đậu phộng trong món om xốt sẫm màu ngọt mặn. Trên mâm Tết Thượng Hải, bốn nguyên liệu gắn với lời chúc hạnh phúc và may mắn. Mì căn nhiều lỗ hút xốt, còn nguyên liệu khác tạo miếng ăn chắc hơn. Một số công thức thêm nấm hương. Thường là món khai vị nguội, món này cũng ăn nóng được; độ ngọt tùy người nấu.