En la mesa
Usa palillos para la carne y el rábano y una cuchara para el caldo. Las costillas tienen hueso: apártalos y deja enfriar el caldo caliente antes de beberlo. Toma trozos manejables.
Contiene carne de yak y huesos; esta versión casera usa vino de cocina. Confirma los condimentos si evitas determinados ingredientes.
Esta versión casera usa costillas de yak, rábano blanco, jengibre, cebolleta, vino de cocina, sal y pimienta blanca. La olla a presión y el orden de cocción corresponden a esta versión; se pueden ajustar los trozos y el sazón final.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Se puede usar una olla a presión; el tamaño del corte y el sazón se pueden ajustar.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabor a carne, sazonado con pimienta blanca.
- Picante
- Textura
- Caldo con trozos de carne y rábano.
- Cómo se prepara
- Escaldar las costillas, guisar a presión, añadir el rábano y terminar la cocción.
Se puede usar una olla a presión; el tamaño del corte y el sazón se pueden ajustar.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Tíbet.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有牦牛排骨炖萝卜吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un guiso casero de invierno en Lhasa
El yak forma parte de la cocina casera tibetana, y las costillas con rábano blanco son un plato familiar de invierno. En una versión casera de Lhasa, costillas y rábano forman una olla de caldo; el rábano se añade después de cocinar las costillas. La carne también aparece en panecillos rellenos y otros platos. Aquí se sirve con hueso como sopa o guiso para la mesa familiar.