À table
Utilisez des baguettes pour la viande et le radis, une cuillère pour le bouillon. Les côtes ont des os : mettez-les de côté et laissez tiédir le bouillon avant de le boire. Prenez des morceaux faciles à manger.
Contient de la viande de yak et des os ; cette version familiale utilise du vin de cuisine. Vérifiez les assaisonnements si vous évitez certains ingrédients.
Cette version familiale utilise côtes de yak, radis blanc, gingembre, ciboule, vin de cuisine, sel et poivre blanc. L’autocuiseur et l’ordre de cuisson correspondent à cette version ; morceaux et assaisonnement final peuvent être adaptés.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Un autocuiseur peut être utilisé ; la taille des morceaux et l’assaisonnement sont ajustables.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur de viande, relevée de poivre blanc.
- Piquant
- Texture
- Bouillon avec des morceaux de viande et de radis.
- Préparation
- Blanchir les côtes, les mijoter sous pression, puis ajouter le radis et terminer la cuisson.
Un autocuiseur peut être utilisé ; la taille des morceaux et l’assaisonnement sont ajustables.
Origine
Lien régional
Associé à Région autonome du Tibet.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有牦牛排骨炖萝卜吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un mijoté hivernal dans les foyers de Lhassa
Le yak fait partie de la cuisine familiale tibétaine ; ses côtes au radis blanc sont un plat familial d’hiver. Dans une version maison de Lhassa, les côtes et le radis donnent une marmite de bouillon, le radis étant ajouté après la cuisson des côtes. La viande se retrouve aussi dans des petits pains et d’autres plats. Ici, elle est servie avec l’os, en soupe ou en mijoté à la table familiale.