食卓で
食べ方・飲み方
肉と大根は箸、スープはスプーンで食べます。骨付きなので骨をよけ、熱いスープは冷ましてから飲んでください。食べやすい大きさに分けましょう。
確認しておきたいこと
ヤクの肉と骨を含み、この家庭の一例では料理酒を使います。避けたい食材がある場合は調味料を確認してください。
店や作り方による違い
これはヤクの骨付きばら肉、大根、ショウガ、ネギ、料理酒、塩、白コショウを使う家庭の一例です。圧力鍋と調理順序はこの作り方のもので、切る大きさや最後の味付けは調整できます。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
圧力鍋を使うことができ、切る大きさや味つけは調整できる。
作り方は店によって異なります。
味わい
肉の風味に白コショウを利かせる。
- 辛さ
- 食感
- 肉と大根が入ったスープ。
- 作り方
- 骨付きばら肉を下ゆでして圧力鍋で煮込み、大根を加えて仕上げる。
圧力鍋を使うことができ、切る大きさや味つけは調整できる。
発祥地
地域とのつながり
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物語と歴史
物語と歴史
ラサの冬の家庭の煮込み
ヤクはチベットの家庭料理に使われ、骨付きばら肉と大根の煮込みは冬の家族の料理の一つです。ラサの家庭の一例では、骨付き肉を煮てから大根を加え、鍋いっぱいのスープにします。ヤクの肉は中華まんなどにも使われます。この料理では骨付きのまま、家族の食卓のスープや煮込みとして供します。