En la mesa
Toma el caldo con cuchara y pequeños trozos de cerdo y bambú, dejando enfriar. Corta los trozos grandes y mastica con cuidado los brotes. Los nudos de láminas de tofu, si los hay, pueden resbalar y retener caldo caliente.
Contiene cerdo fresco y curado en sal y puede ser salado. Los nudos de láminas de tofu contienen soja. Consulta todos los condimentos y añadidos si tienes alergias o restricciones. Caldo e ingredientes pueden estar calientes; comprueba los huesos si se usan cortes con hueso.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Pueden añadirse nudos de láminas de tofu o tallos de lechuga espárrago. Los aromáticos y las proporciones de cerdo fresco y salado varían según la preparación.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabroso
- Picante
- Textura
- Cerdo tierno y brotes crujientes.
- Cómo se prepara
- Escaldar los ingredientes principales, saltear los ingredientes aromáticos y cocinar suavemente a fuego lento.
Pueden añadirse nudos de láminas de tofu o tallos de lechuga espárrago. Los aromáticos y las proporciones de cerdo fresco y salado varían según la preparación.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Shanghái.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有腌笃鲜吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Cerdo salado de invierno y brotes de primavera en una olla shanghainesa
El yanduxian de Shanghái reúne el cerdo salado del invierno con panceta fresca y tiernos brotes de bambú de primavera. Sus tres sílabas describen el plato: yan alude a la carne curada, du evoca el suave borboteo de la cocción a fuego bajo y xian celebra los ingredientes frescos de primavera.