식탁에서
먹거나 마시는 방법
국물을 숟가락으로 떠 먹고 고기와 죽순은 조금씩 덜어 식히세요. 큰 조각은 자르고 죽순은 잘 씹으세요. 두부피 매듭이 들어가면 미끄럽고 뜨거운 국물을 머금을 수 있습니다.
확인할 점
생돼지고기와 소금에 절인 돼지고기를 재료로 쓰며 짤 수 있습니다. 두부피 매듭이 들어가면 콩도 포함됩니다. 알레르기나 식이 제한이 있으면 모든 양념과 추가 재료를 확인하세요. 국물과 건더기는 뜨거울 수 있고 뼈 붙은 고기를 쓰면 뼈를 조심하세요.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
두부피 매듭이나 줄기상추를 넣기도 합니다. 향신 재료와 생돼지고기·절인 돼지고기의 비율은 조리법마다 다릅니다.
일부 조리법에 들어가는 재료
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
감칠맛
- 매운맛
- 식감
- 부드러운 돼지고기와 아삭한 죽순.
- 조리법
- 주재료를 데치고 향을 내는 재료를 볶은 뒤 약한 불로 끓인다.
두부피 매듭이나 줄기상추를 넣기도 합니다. 향신 재료와 생돼지고기·절인 돼지고기의 비율은 조리법마다 다릅니다.
유래 지역
지역과의 연관성
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이야기와 역사
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겨울 돼지고기와 봄 죽순을 한 냄비에
상하이의 옌두셴은 겨울에 절인 돼지고기를 봄의 생삼겹살과 부드러운 죽순과 함께 끓입니다. 세 음절 이름도 요리를 설명합니다. ‘옌’은 절인 고기, ‘두’는 약불 냄비에서 기포가 오르는 소리, ‘셴’은 봄철 신선한 재료를 가리킵니다.